鸡汤的营养 价格很高，有很多人都非常喜欢在家里面炖鸡汤喝，其实不管春夏秋冬炖鸡汤喝都是非常不错的选择，可以帮助补充营养，让身体更加 健壮。 然而鸡汤要 怎样炖才好喝呢？有很多人可能发现自己炖出来的鸡汤并不 怎样好喝，不像饭店里面炖出来的鸡汤特别鲜美， 然而经常去饭店喝鸡汤肯定也不太好，饭店里面炖出来的鸡汤可能加了比较多的调味料，调味料吃多了对身体 健壮也是有害的，如果想要炖出美味的鸡汤， 下面内容这 几许技巧一定要知道。
第一个技巧鸡的选择。在炖鸡汤的时候，要想炖出美味的鸡汤，一定要注意鸡的选择，应当要选择土鸡，在炖鸡汤的 经过当中可以加入一些香菇或者红枣进去，能够让鸡汤的营养更加 丰富，也会让口感更好。
第二个技巧鸡肉焯水。再炖鸡汤的时候应该要注意，必须要先给鸡肉焯水才可以，有很多人直接把鸡肉放进锅里面炖煮，这样的 行为是不正确的，应当要先把鸡肉里面的血水和脏 物品去除掉，炖出来的鸡汤才会好喝，在给鸡肉焯水的时候一定要注意，必须要是冷水下锅，不然就会影响到肉质，而且下锅焯水完成了以后也要尽快的把鸡肉放进锅里面炖煮，鸡肉焯水以后放置 时刻长了也同样会影响肉质，会让炖出来的鸡肉一点都不嫩滑。要是 时刻充裕的话，也可以不给鸡肉下锅焯水，可以直接把鸡肉放在清水里面浸泡，加入一些食用盐进去，让鸡肉里面的血水和脏 物品可以清除的特别干净，但浸泡 时刻要稍微长一些，浸泡 时刻达到三四个小时以上最好，中途也要多更换几次清水。
第三个技巧控制好炖煮 时刻。在炖煮鸡汤的时候，要想让炖出来的鸡汤好喝，也要注意控制好炖鸡汤的 时刻，一般要求炖鸡汤的 时刻在两个小时以上是比较合适的，炖鸡汤 时刻太短暂，炖出来的鸡肉不好喝，鸡汤也不够香浓。
第四个技巧吸附油脂。在鸡汤炖煮好了以后，在表面会有很厚的一层油脂，会让人觉得特别油腻，可以放一块面包在鸡汤里面，面包可以把漂浮在表面的油脂都吸附掉，鸡汤就会更美味。
现在知道鸡汤要 怎样炖才会好喝了吗？以上这 几许技巧非常重要，大家一定要学会，要掌握好。
煲乌鸡汤的4种家常 行为
鸡汤的 行为应该以清淡易消化为主，可以首先把整只鸡用热水烫一下，这样会使大部分脂肪溶解，能够减少脂肪的含量,而且会除去一些腥气。
众所周知,鸡汤是非常有营养的一种饮品，鸡汤做好了既能够增加营养，又不至于导致热量过剩，不会影响体重的变化。
鸡是含有 丰富的营养 价格的，在生活当中以鸡为主汤料的汤有非常的多，且这些汤对身体的好处都是非常的多，可以让我们身体更好的吸收营养，推荐鹿茸炖鸡，主要治疗再生障碍性贫血脾肾阳虚型：心悸、头晕目眩、面色无华、自汗、畏寒肢冷、遗精阳痿、月经不调，舌质淡红，苔薄白，脉沉细。
煲鸡汤跟猪骨汤选 何材料煲会更美味呢？
乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用 价格，有补中止痛、益气补血、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、宫寒等病症尤为有效。接下来我给你推荐煲乌鸡汤的4种家常 行为。
乌鸡汤的家常 行为一
乌鸡汤的材料
乌鸡1只 姜1块 盐1茶匙(5克)清水2500ml汤料：红枣5颗 莲子5颗 薏米10克 百合10克 枸杞10颗 淮山40克 党参10克 川砂仁3颗 扁豆50克
乌鸡汤的 行为
1)将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。姜去皮切大片。
2)将汤料(红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用。
3)将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时。
4) 最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用。
乌鸡汤的家常 行为二
乌鸡汤的材料
乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800㏄，盐1又1/2小匙，米酒1大匙
乌鸡汤的 行为
1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
3.老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用。
4.将作法1?3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。
乌鸡汤的家常 行为三
乌鸡汤的材料
乌鸡1只，西洋参1只，灵芝2片，当归5片，黄芪5片，红枣8粒，枸杞20粒，甜玉米1支，火腿肉2片，香菇8粒，桂圆2粒，草果2粒，姜5片，葱2节，黄酒3勺，盐适量
乌鸡汤的 行为
1.香菇干用水冲净，加水泡发后(水量刚没过香菇干即可)切蒂。
2.乌鸡洗净表面及腹腔，剪去指甲及鸡尾。入砂锅，水没过整只鸡，大火煮开后，撇去血沫。
3.锅里加入西洋参、灵芝、当归、黄芪、红枣、枸杞、火腿肉、去壳桂圆、香菇及香菇水、草果、姜、葱、黄酒，大火煮开后，改小火炖1.5小时。
4.玉米切五段，加入锅中，继续再炖半小时，加适量盐调味即可。
5.蘸鸡肉的调料： 原汤两勺、香菜小撮、上好生抽、香油少许、辣椒油少许，拌匀。
乌鸡汤的小诀窍
1、非常好做，但又非常能震住全场的汤。 2、 由于加了枸杞红枣，甜玉米(不能用其他品种的玉米)，喝起来带微微的甜，喝汤的那几天，睡得很安稳。 3、我炖鸡汤都是整只下锅，从不切块。只要炖的 时刻够，鸡肉 天然脱骨，用筷子就能很容易夹起肉来。
乌鸡汤的家常 行为四
乌鸡汤的材料
乌鸡半只，山药一根，红枣适量，姜片，料酒，盐
乌鸡汤的 行为
1.乌鸡洗干净，砍块;锅里放水，放姜片，大火烧开水，把乌鸡块放进去，倒进料酒，水再次沸腾后把乌鸡捞出来，冲洗干净
2.把乌鸡放到电炖紫砂锅里，放足量冷水，放两片姜片，开?强档?炖三个小时
3.山药削皮，洗干净，切块;红枣洗干净;把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时
4.吃前用盐调味即可
小诀窍
1、莲藕。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
2、白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、鸡肉等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。
3、土豆。土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可 肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面， 因此适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。
3、海带。海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血 影响。 除了这些之后，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
扩展资料：
煲鸡汤的小窍门：
1、选鸡： 大众熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。
2、飞水：所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的 经过。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的 经过，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
3、炖鸡汤的锅最好要用砂锅：熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。 由于铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
4、火候要适当：煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长 时刻慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的 影响。
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